こんにちは！今日ご紹介するのは、夏にぴったりの「薬味たっぷり冷しゃぶサラダ」です。

大葉・ミョウガ・ミニトマト……薬味をこれでもかと盛り込んだ白だしベースのドレッシングが、さっぱり茹でた豚しゃぶ肉によく絡みます。

今回のポイントは2つ。 ひとつはきゅうりを加えること。シャキシャキとした歯ごたえが加わり、食感のメリハリがグッと増します。もうひとつはドレッシングにごま油をプラスすること。オリーブオイルだけより香ばしくコクが出て、食べ応えのある一皿になります。

冷蔵庫で30分ほど置くだけで味がなじむので、作り置きにもぴったり。暑くて料理したくない日の夕食にもおすすめです。

材料（４人分）

＜メイン食材＞

＜ドレッシング（◎）＞

💡 ポイント：オリーブオイルとごま油を1：0.5の割合で合わせることで、さっぱりしながらもコクのあるドレッシングに仕上がります。ごま油が多すぎると風味が強くなるので、このバランスがおすすめです。

作り方

Step 1｜豚しゃぶ肉を茹でて冷ます

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止める
2. 酒を少し入れ、豚肉を1枚ずつ広げて入れて余熱で火を通す
3. ざるにとり、常温でそのまま冷まします（水にさらすと旨みが逃げるのでNG）。

💡 ポイント：沸騰したお湯で茹でると肉が固くなりがち。余熱で火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がります。

Step 2｜野菜を切る

4. ナスは1cm幅の半月切りにして水にさらします。
5. きゅうりは乱切りまたは斜め薄切りにします。
6. ミョウガは薄切り、大葉は千切り、ミニトマトは4等分に切ります。

💡 ポイント：きゅうりは乱切りにするとドレッシングが絡みやすく、食感も出ておすすめです。

Step 3｜ナスを炒める

7. ナスの水気をしっかりペーパーで拭き取ります。
8. フライパンにオリーブオイルを少し多めにひき、ナスを中火でしっかり炒めます。
9. 全体に焼き色がついたら取り出し、冷ましておきます。

💡 ポイント：ナスはオイルをしっかり吸わせて炒めることでとろっとした食感に。水気が残っているとはねるので必ず拭き取りましょう。

Step 4｜ドレッシングを作る

10. ボウルに◎の材料をすべて入れてよく混ぜます。

Step 5｜すべてを和えて完成

11. ドレッシングのボウルに豚しゃぶ・ナス・きゅうり・ミニトマト・ミョウガ・大葉を加えてよく和えます。
12. 器に盛り付けて完成！

💡 ポイント：冷蔵庫で30分ほど置くと味がよくなじんでさらに美味しくなります。時間があればぜひ。

完成！

薬味の香り、きゅうりのシャキシャキ、とろけるナス、しっとりした豚肉……

ひと皿の中に食感と味わいがぎゅっと詰まった冷しゃぶサラダです。

白だし×ごま油のドレッシングはご飯にも合うので、丼にしてもおいしいですよ。

アレンジいろいろ

• 冷しゃぶ丼に：ご飯の上にのせてドレッシングをたっぷりかけて
• そうめんと合わせて：茹でたそうめんと和えれば薬味たっぷりの冷やし麺に
• 豆腐を加えて：絹豆腐を崩しながら混ぜるとボリュームアップ＆ヘルシーに

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